【什么是肉毒杆菌?肉毒杆菌中毒有什么症状?国家标准怎么规定的?如何避免肉毒梭菌中毒?新西兰恒天然集团8月2日通报称,其生产的3个批次浓缩乳清蛋白中检出肉毒杆菌,杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司使用了其乳粉。中国国家质检总局紧急召回该批次生产的所有可能受污染产品。】甲醛中毒怎么办?
一、什么叫肉毒杆菌?甲醛是什么?
肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(也叫肉毒梭菌),广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中,其中土壤是重要污染源(中国西北部,如新疆、青海、西藏等地区的土壤,含有肉毒杆菌比率比较高),它可借助食品、农作物、水果、海产品、昆虫、禽类等传播到各处。食品在加工、贮藏过程中被肉毒梭菌污染,并产生毒素。
二、肉毒杆菌中毒有什么症状?
肉毒杆菌中毒症状主要是神经系统症状,以对称性颅神经损害的症状为特征。如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难,继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒梭菌食物中毒是细菌性食物中毒中最严重的一种。
三、肉毒杆菌有什么危害?
肉毒毒素虽然其毒性大,一点点就能毒死人,对热却很不稳定,通常75-85℃,加热30分钟或100℃,10分钟可被破坏。但肉毒杆菌芽孢能耐高温,难以杀死。
肉毒梭菌芽孢抗热性很强,但是有芽孢不意味着有毒,芽孢还没开始生长就不产生肉毒毒素,因此,通常认为对人是无害的。但是,在儿童体内,由于肠道菌群的缺乏,肉毒梭菌的芽胞在儿童的肠道弱碱厌氧环境中是能够产毒的,也就是说即便将食物中的肉毒素破坏掉,但是对儿童的危害是不容忽视的,对成人也是不能排除的。因此,被肉毒梭菌污染的食物是不能给小于1岁的孩子吃的。
四、对于肉毒杆菌,中国的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准是怎么规定的呢?
其实是没有任何规定。(中国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐是有规定的)也许不少人会觉得这是因为中国的标准落后,这么厉害的细菌怎么可能没标准呢?其实,全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准,它也并不是常规检测项目。
五、避免肉毒梭菌中毒的建议:
(1)吃熟食。可能受肉毒梭菌污染的食物,如肉制品、罐头等,最好吃熟食,烹调熟透。这个也是避免肉毒毒素危害最有效的方法。
(2)平时自己做食物时,注意加工卫生。
(3)加工后的食品迅速冷却并低温储存。
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